Bahar Dönemi Ücretli Seminerleri III
Çevrim İçi

Tarihöncesinden Bugüne Gastronomi Tarihi

Merin Sever

Burak Onaran

1) Ateşin bulunmasından 18. yüzyıla: Gastronominin kökleri (Merin Sever) – 15 Nisan 2026 Çarşamba

İnsanın ilk yemek yapma deneyimlerinden bitki ve hayvanları evcilleştirmesine, coğrafyalara göre temel mutfak kültürlerinin oluşmasından ilk “yüksek mutfak” deneyimlerine… Mezopotamya’dan başlayıp Sümerler, Antik Yunan, Antik Roma medeniyeti gibi uygarlıklara değinilecek olan bu ilk seminerde, Bizans ve Osmanlı saray mutfağını oluşturacak kültürel mirasa ve Haçlı Seferleri’nin damak tadına olan etkisine de değinilecek.

2) 18.-20. yüzyıl: Modern Devlet ve Gastronomi (Burak Onaran) – 16 Nisan 2026 Perşembe

İkinci oturum Avrupa’dan yayılan modern devletin yeme içme kültürü üzerindeki etkilerine odaklanacak. Bu seminerde, bir yandan devletlerin neden giderek artan bir yoğunlukta soframızı şekillendirmeye giriştiği, bu müdahaleleri hangi yöntemlerle yaptığı ele alınırken, bir yandan da bu uzun dönem boyunca “büyük” politik, askeri ve iktisadi gelişmelerin (devrimler, savaşlar ve krizler) gastronomiye nasıl etki ettiğine değinilecek

3) 20. yüzyıl: Ulus-Devletler ve Milli Mutfaklar (Merin Sever – Burak Onaran) – 20 Nisan 2026 Pazartesi

Ulus-devletlerin dünya genelinde hâkim politik form haline geldiği 20. yüzyıl, coğrafi esaslarla belirlenen mutfak kültürlerinin giderek daha keskin bir dille siyasi sınırlar üzerinden tarif edildiği dönemdir.  Bu seminerde ezeli-ebedi olduğu düşünülen milli mutfaklarının nasıl bir süreçte ve ihtiyaçlarla ortaya çıktıkları farklı milli mutfak inşa örnekleriyle beraber ele alınacak ve milli mutfakların mutfak kültürlerine etkisi tartışmaya açılacak.

4) 21. Yüzyıl: Şimdiki zamanın gastronomi tarihi (Merin Sever – Burak Onaran) – 21 Nisan 2026 Salı

İletişim ve sosyal medyayla hız kazanan globalleşme, sınırları flulaştırırken mutfak kültürünü de derinden etkiliyor.  Bu seminerde, bir yandan 21. yüzyılda devletlerin gastronomi alanındaki değişen politik müdahale biçimleri, diğer yandansa değişen bireysel tercihlerin gündelik gastronomi deneyimindeki etkilerini konuşulacak; gastro-diplomasiden, kimlik ve yemek ilişkisine, yükselen yeni trendlere ve bunların yakın gelecekte alacağı seyre değinilecek.

– Katılım ücretlidir. Konuşmacılarımız gönüllülük esasıyla görev almakta, ücretler vakıf yararına kullanılmaktadır.
– Tüm seminerlere katılım (4 Seminer): 3.500 TL
– Tek seminere katılım: 1.000 TL
– Öğrencilere %50 indirimli kontenjan: 15 ([email protected] adresine e-posta ile öğrenci belgesi ibraz edilerek başvurulması gerekmektedir.)
– Etkinlik Zoom üzerinden gerçekleştirilecektir.
– Tüm seminerlere katılan kişilere katılım belgesi verilecektir.

Kayıt Linki: https://fonzip.com/tarihvakfi/etkinlikler